鲫鱼炖蛋 - 鲫鱼炖蛋的做法,鲫鱼炖蛋怎么做好吃,鲫鱼炖蛋的家常做法 - 京细菜谱

鲫鱼炖蛋

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染墨丶若流云运鹏

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好喝

时间:30分钟-1小时

食材

鲫鱼 250g

鸡蛋枚

油适量

盐适量

大葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/21

鲫鱼一条
步骤 2/21

鸡蛋3枚
步骤 3/21

葱姜
步骤 4/21

鱼洗净，（鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重）
步骤 5/21

鱼的反正面抹上少许细盐，防止鱼下油锅煎掉皮
步骤 6/21

热锅下油，放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。
步骤 7/21

煎至焦黄，翻面煎炸
步骤 8/21

鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大概3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味
步骤 9/21

加入大半碗水慢火煮
步骤 10/21

煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐
步骤 11/21

一小勺鸡精
步骤 12/21

装入等会准备炖蛋的碗里放稳（大概10分钟左右就可以了）
步骤 13/21

鸡蛋打匀，放入大概平时吃饭碗（三分之二量的水）
步骤 14/21

倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。
步骤 15/21

等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里
步骤 16/21

稍微搅拌一下
步骤 17/21

静止一会，把翘起来的鱼尾剪平，不然保鲜膜不好包
步骤 18/21

包上保鲜膜，一定包严，要不容易进水
步骤 19/21

冷水下锅，开始蒸鱼，等水开再蒸15分钟左右
步骤 20/21

撕去保鲜膜，香气扑鼻而来
步骤 21/21

鱼香蛋香实在美味！

小贴士

鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重

发布于 2019-11-25