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鲫鱼炖蛋
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迷乱花海巢

　鲫鱼炖蛋的制作方法在网上已经有很多种了，但看了很多人的鲫鱼炖蛋，总感觉是将鲫鱼和鸡蛋分别成菜，然后再将这道菜简单的叠加在一起，这种做法根本不能算是鲫鱼炖蛋，因为这种做法没有将鲫鱼和鸡蛋合二为一。

　　今天给大家介绍一种相对比较完美的鲫鱼炖蛋，真正算是做到了鱼中有蛋，蛋中有鱼！

时间:10-30分钟
食材
野生小鲫鱼 1条
鸡蛋 1个
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一条野生小鲫鱼！
  • 步骤 2/9
    鲫鱼去鱼鳞和鳃，洗净，记得把鱼肚里黑色的物质清洗干净！切三片生姜，洗一颗葱备用！
  • 步骤 3/9
    鱼用料酒和少量盐涂抹，腌制15分钟！
  • 步骤 4/9
    坐锅，用生姜切面把锅底抹一遍！
  • 步骤 5/9
    倒少量油，再在油里放一小撮盐！把鱼放进去煎，不要翻动鱼身！
  • 步骤 6/9
    一面煎好后翻面再剪另一面！
  • 步骤 7/9
    等两面都煎金黄以后倒入少量料酒，放生姜片，葱和适量的水，大火开煮！
  • 步骤 8/9
    煮到鱼汤白了以后把鱼汤盛出晾晾！
  • 步骤 9/9
    一个鸡蛋打开，放少量料酒和盐！
小贴士

1.煎鱼的技巧看我之前的鲫鱼豆腐汤！

2.鱼汤煮好后一定要晾晾，否则会把鸡蛋烫熟！

3.一定要用保鲜膜包起来，这样炖的鸡蛋才会没孔！

发布于 2018-11-24
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