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鲫鱼炖蛋
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迷乱花海巢

 鲫鱼炖蛋的制作方法在网上已经有很多种了,但看了很多人的鲫鱼炖蛋,总感觉是将鲫鱼和鸡蛋分别成菜,然后再将这道菜简单的叠加在一起,这种做法根本不能算是鲫鱼炖蛋,因为这种做法没有将鲫鱼和鸡蛋合二为一。

  今天给大家介绍一种相对比较完美的鲫鱼炖蛋,真正算是做到了鱼中有蛋,蛋中有鱼!

时间:10-30分钟
食材
野生小鲫鱼 1条
鸡蛋 1个
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一条野生小鲫鱼!
  • 步骤 2/9
    鲫鱼去鱼鳞和鳃,洗净,记得把鱼肚里黑色的物质清洗干净!切三片生姜,洗一颗葱备用!
  • 步骤 3/9
    鱼用料酒和少量盐涂抹,腌制15分钟!
  • 步骤 4/9
    坐锅,用生姜切面把锅底抹一遍!
  • 步骤 5/9
    倒少量油,再在油里放一小撮盐!把鱼放进去煎,不要翻动鱼身!
  • 步骤 6/9
    一面煎好后翻面再剪另一面!
  • 步骤 7/9
    等两面都煎金黄以后倒入少量料酒,放生姜片,葱和适量的水,大火开煮!
  • 步骤 8/9
    煮到鱼汤白了以后把鱼汤盛出晾晾!
  • 步骤 9/9
    一个鸡蛋打开,放少量料酒和盐!
小贴士

1.煎鱼的技巧看我之前的鲫鱼豆腐汤!

2.鱼汤煮好后一定要晾晾,否则会把鸡蛋烫熟!

3.一定要用保鲜膜包起来,这样炖的鸡蛋才会没孔!

发布于 2018-11-24
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