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皮蛋瘦肉粥
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云朵花咕嘟啦

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 150g
皮蛋 1个
香油 适量
盐 适量
葱头 5g
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
  • 步骤 2/7
    姜切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
  • 步骤 3/7
    把肉切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入清水，大火煮开
  • 步骤 5/7
    将肉粒倒入煮一会儿
  • 步骤 6/7
    然后倒入皮蛋块，再倒入姜丝，煮约45分钟
  • 步骤 7/7
    喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小贴士

每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

发布于 2019-11-26
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