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红油莴笋鸭
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汉尼拔pitch

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
莴笋 150g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
豆瓣酱 1大勺
姜 3片
蒜 2瓣
辣椒油 1勺
辣椒 3只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    莴笋去皮，切滚刀块洗净备用
  • 步骤 3/12
    鸭腿剁成块洗净待用。
  • 步骤 4/12
    将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。
  • 步骤 5/12
    中火热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。
  • 步骤 6/12
    中火加热底油，放入葱、 姜、蒜、辣椒爆香。
  • 步骤 7/12
    放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。
  • 步骤 8/12
    改小火慢慢炒出红油。
  • 步骤 9/12
    在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。
  • 步骤 10/12
    调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。
  • 步骤 11/12
    放入莴笋块，大火煮沸后，改小火煨15分钟。
  • 步骤 12/12
    最后再改大火收汁，即可。
小贴士

1 炒豆瓣酱时要用中小火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。

2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥。

发布于 2019-11-26
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