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芋头烧鸭
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现在芋头刚刚下来,好新鲜、好嫩。芋头即可当粮又能当菜,用它配鸭来烧,香鲜无比。最适合现在夏秋交替这个季节了。
时间:1-2小时
食材
芋头
500g
鸭肉
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
江米甜酒
适量
郫县豆瓣
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白酒
适量
鸡精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
芋头。
步骤 2/16
芋头削皮。
步骤 3/16
鸭肉剁块。
步骤 4/16
花椒、大料、桂皮。
步骤 5/16
葱姜蒜备好待用。
步骤 6/16
江米甜酒酿。
步骤 7/16
鸭肉上开水锅(锅中放入一些姜片、料酒)烫一下,以去掉腥味。
步骤 8/16
花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出,放入一个料包中(不放也可,放入料包中,只是起到在吃的时候方便而已)。
步骤 9/16
用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
步骤 10/16
再下葱姜蒜。
步骤 11/16
下鸭肉。
步骤 12/16
把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油,兑入清水(以没过鸭肉为准)。
步骤 13/16
再放入江米甜酒。
步骤 14/16
下芋头。
步骤 15/16
盖上锅盖,先大火,开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味,放入鸡精、白酒再焖几分钟,即可出锅。
步骤 16/16
装盘上桌。
小贴士
白酒在出锅前5分钟再放入。
发布于 2020-07-29
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