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芋头烧鸭肉
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蛋黄黄黄不黄

一直用芋头煲鸭汤吃，家里吃的人少了，煲汤有点怕，隔夜了就不好吃没味了，所以选择红烧，换一种吃法，味道也很好。

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 600g
油 适量
盐 适量
芋头 适量
橙皮 适量
葱花 适量
生姜片 适量
八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸭腿洗净后沥干水分
  • 步骤 2/15
    芋头
  • 步骤 3/15
    调料（橙皮，生姜片，八角）
  • 步骤 4/15
    把鸭腿斩块。
  • 步骤 5/15
    芋头去皮后洗净切成滚刀块
  • 步骤 6/15
    冷水下锅，把鸭肉绰水后洗净。
  • 步骤 7/15
    锅内倒少一些油，油温5分热时倒入生姜片和八角爆香
  • 步骤 8/15
    倒入鸭肉煸炒2分钟
  • 步骤 9/15
    倒入芋头后加入适量的料酒
  • 步骤 10/15
    倒入橙皮
  • 步骤 11/15
    倒入生抽和老抽
  • 步骤 12/15
    翻炒均匀后加入开水一小碗
  • 步骤 13/15
    大火烧开后转中火20分钟
  • 步骤 14/15
    之后打开转大火加入白糖
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀熄火
小贴士

处理芋头时候，小心芋头浆水会引起皮炎，用生姜水清洗就好。

煮至过程无需加盐，禽肉类鸡精可以加或者不加，我没加，喜欢吃原汁原味。

发布于 2020-02-03
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