jxcaipu logo
辣炒鸡腿
6.6万 热度 714 收藏
人哔豌豆荚吧号

闺女爱吃鸡，而我家木头不爱吃鸡，这就难为死我了，每次做鸡，木头就嘀咕，“又是鸡，看到鸡我就没食欲”，我和闺女就齐声说，“不吃拉倒，别再这里影响我们的食欲”。这样的次数多了，我们都烦了。所以，每次买一只鸡，我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了，我也懒的去买整只鸡了，就买了一个鸡腿（就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃），这样我和闺女一次就能吃完，为了我家木头，我又买了一根素鸡，加在鸡腿里面一起焖了，这样木头可以吃素鸡，我也懒的给他再炒别的菜，再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱，也是他的拿手菜。鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的)，另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅上面的那一部分肉。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
素鸡 1根
青辣椒 1个
植物油 15茶勺
盐 7g
老抽 3茶勺
生抽 3茶勺
辣皮子 10个
姜 10g
花椒粒 2g
麻椒粒 1g
草果 1个
葱 20g
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：鸡腿、素鸡、青辣椒 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
  • 步骤 2/14
    把鸡腿洗净切块
  • 步骤 3/14
    凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分
  • 步骤 4/14
    葱姜切片、辣皮子泡泡切段
  • 步骤 5/14
    素鸡切块、青辣椒洗净切块
  • 步骤 6/14
    热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起
  • 步骤 7/14
    锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味
  • 步骤 8/14
    加鸡块翻炒均匀 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色
  • 步骤 9/14
    加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷
  • 步骤 10/14
    加素鸡、盐翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右
  • 步骤 12/14
    中间翻动一次，闻到香味
  • 步骤 13/14
    加味精、青辣椒块翻炒均匀即可
  • 步骤 14/14
    翻炒2分钟即可
小贴士

鸡块焯水，加盐这种吃起来很有嚼劲，不喜欢这样的可以不加盐不焯水

焖的时候，要小火焖制，这样鸡块好熟透，时间以鸡块的量来确定的

发布于 2019-11-25
88
相关菜谱
写评论