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辣炒鸡腿肉
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筝语莫挽尤

鸡腿肉非常嫩,除了炖,还能炒着吃,肉质要比鸡胸肉要好吃多了,不柴,肉质弹性要好很多。而且放点小米椒和花生米,老爸就着花生米下酒,还挺不错。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 500g
花生米 50g
米椒 50g
适量
适量
料酒 少量
淀粉 少量
少量
少量
少量
少量
少量
郫县豆瓣酱 少量
干辣椒 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备2个鸡腿。
  • 步骤 2/24
    准备生的花生米。
  • 步骤 3/24
    米椒,洗净。
  • 步骤 4/24
    热油锅。
  • 步骤 5/24
    油温热后,加入花生米,
  • 步骤 6/24
    将炸好的花生米,放少许盐,搅拌。
  • 步骤 7/24
    鸡腿肉,去骨,加入淀粉和料酒,拌均匀。
  • 步骤 8/24
    葱姜,洗净。
  • 步骤 9/24
    米椒切段。
  • 步骤 10/24
    葱切段。
  • 步骤 11/24
    姜切丝,大蒜切片。
  • 步骤 12/24
    热油锅,放入腌制好的鸡腿肉。
  • 步骤 13/24
    煸炒到7-8成熟,捞出。
  • 步骤 14/24
    热油锅,放入姜。
  • 步骤 15/24
    加入一小勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 16/24
    加入一小勺白糖。
  • 步骤 17/24
    加入醋,煸炒。
  • 步骤 18/24
    加入米椒。煸炒。
  • 步骤 19/24
    加入葱段,煸炒。
  • 步骤 20/24
    加入鸡肉,煸炒。
  • 步骤 21/24
    加入花生米。
  • 步骤 22/24
    最后放入蒜片。
  • 步骤 23/24
    放入干辣椒。
  • 步骤 24/24
    翻炒均匀,即可。
小贴士

放花生米后,后几样东西就要连续放,因为花生米不宜久炒,会软。

炒的时候,由于放入了郫县豆瓣酱,就不用放盐了。

发布于 2019-10-10
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