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杭椒炒鸡腿
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扈曼绿应

杭椒，以独特的清脆口感以及微微的香辣，搭配任何一道荤菜都会是一道令人食欲大开的菜肴。很多人喜欢用杭椒滑炒牛柳，对我这种厨艺不入流的“厨子”来说，滑炒实在是有难度的，牛肉如何也没餐厅里炒的那么滑爽鲜嫩，那不如就炒鸡腿丁吧，一样好吃。

推荐大家用它做下饭菜，真的不错。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 1只
油 适量
盐 适量
杭椒 200g
白胡椒 适量
料酒 适量
蒜头 3瓣
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    杭椒洗净，沥干水，去蒂和尖部
  • 步骤 2/12
    切成1.5厘米小段
  • 步骤 3/12
    鸡腿纵向划开，去骨
  • 步骤 4/12
    去骨的鸡腿
  • 步骤 5/12
    去骨鸡腿切成小丁，用料酒，盐，白胡椒粉腌制30分钟
  • 步骤 6/12
    锅里放少许油，烧至7成热下入鸡丁快速翻炒，
  • 步骤 7/12
    鸡丁变白时加入生抽
  • 步骤 8/12
    加入醋，快速翻炒，把鸡丁里的水分炒干，盛出备用
  • 步骤 9/12
    洗净锅，放少许油，煸香蒜末
  • 步骤 10/12
    下入杭椒，翻炒至杭椒翠绿，
  • 步骤 11/12
    下入炒过的鸡丁
  • 步骤 12/12
    用少许鸡精和香油调味即可。
小贴士

腌制过的鸡腿丁，翻炒前如果口味淡用流动的水冲一下沥干再炒。

杭椒不要炒的时间太久，否则口感不好。

发布于 2023-05-27
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