jxcaipu logo
鸡丝蕨根粉
7.4万 热度 708 收藏
曼雪杀戮横行

上篇菜谱说，家里主厨的重任落到了姥爷身上，姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗，无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。这次拌的蕨根粉，说是一道凉菜，结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗，呼啦啦一口吃完，晚饭也不吃了。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
蕨根粉 1把
黄瓜 1根
绿豆芽 100g
熟花生 50g
香葱 2根
香菜 1根
姜 1块
辣椒粉 1汤匙
盐 1茶匙
香醋 1汤匙
白糖 1/2汤匙
凉拌酱油 1/2汤匙
芥末 1g
鸡精 1茶匙
芝麻油 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    鸡腿用花椒水焯水捞出。
  • 步骤 3/9
    加姜，葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。
  • 步骤 4/9
    煮鸡汤的时候，另起锅，焯水绿豆芽和黄瓜丝，然后煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。
  • 步骤 5/9
    辣椒粉用热油浇成辣椒油，花生拍碎放入。
  • 步骤 6/9
    鸡汤炖好。
  • 步骤 7/9
    鸡腿捞出撕肉。
  • 步骤 8/9
    半碗鸡汤加盐，糖，醋，芥末，酱油，鸡精，芝麻油，兑好。
  • 步骤 9/9
    混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。
小贴士

超赞辣椒油制作：辣椒粉，芝麻，混合，喷一点水湿润搅拌开。花生油烧热冒烟，用勺子舀一勺子冲进辣椒粉中搅拌均匀，再舀一勺冲，冲了三次，炒好或者烤好的花生碎（瓜子仁)调入盐，鸡精，搅拌均匀。

芥末可以放可以不放，但是我们都认为稍微放一点点特别好吃。

发布于 2019-11-25
73
相关菜谱
写评论