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花雕光棍鸡
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这道“光棍鸡”,色泽红亮,醇香又味浓,山东人肯定超爱吃
时间:10-30分钟
食材
鸡肉
400g
肥五花肉
100g
葱
50g
姜
30g
大枣
3个
党参
10g
枸杞
5g
花雕酒
20ml
盐
15g
糖
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
鸡肉斩块,用10g盐和所有的白糖提前腌制入味至少半个小时;
步骤 2/11
五花肉用5g盐腌制入味至少半个小时;
步骤 3/11
葱切大段,姜切厚片,大枣剖开;
步骤 4/11
将五花肉下锅,慢慢煎出里面的油脂;
步骤 5/11
等五花肉泛出金黄色,出来大量油脂后下姜片过油;
步骤 6/11
将葱放在砂锅底部,倒进去五花肉和姜片和油脂;
步骤 7/11
加入党参、枸杞和大枣;
步骤 8/11
注入开水至容器的二分之一处,开火加热;
步骤 9/11
开锅之后换小火,倒入花雕酒,改用大火加热;
步骤 10/11
等再次沸腾后等待三分钟,然后将腌制好的鸡块放入汤中,搅拌一下让鸡块散开;
步骤 11/11
盖住盖子,大火保持一分钟然后关火,等七分钟之后,开盖上桌。
小贴士
这个菜品是用锅内的热汤把肉焖熟的,所以比较嫩,如果加热时间太久就会变老。
发布于 2020-01-02
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