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客家菜改良来的花雕盐焗鸡翅
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奚笑天沙

盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少，做一只鸡能吃好多天，因此用鸡翅的话可以控制数量，方便操作。没有用蒸的，家庭制作，用煮更加入味。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10个
盐焗鸡配料 半袋
花雕料酒 适量
生抽 适量
意大利混合香料 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡翅洗净放到碗中。
  • 步骤 2/13
    怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。
  • 步骤 3/13
    盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的。
  • 步骤 4/13
    把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
  • 步骤 5/13
    冷锅冷油，开中火慢慢加温。
  • 步骤 6/13
    放入鸡翅，小火煎。
  • 步骤 7/13
    煎完一面再煎可另一面。
  • 步骤 8/13
    煎好后，烹入花雕料酒。
  • 步骤 9/13
    淋上适量生抽。
  • 步骤 10/13
    加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜。
  • 步骤 11/13
    开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定。
  • 步骤 12/13
    鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁。
  • 步骤 13/13
    盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰。
小贴士

1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。

2.盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。

3.装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。

发布于 2018-11-03
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