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客家盐焗鸡
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链止履谭茁

客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么.

时间:1-2小时
食材
光鸡 1只（1.5斤左右）
生姜 几片
食盐 适量
粗海盐 4斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。
  • 步骤 2/6
    腌好的鸡肚中间放生姜片。
  • 步骤 3/6
    用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)
  • 步骤 4/6
    取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐。
  • 步骤 5/6
    放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖。
  • 步骤 6/6
    先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。
小贴士

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣.

2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味.

3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈!

发布于 2018-12-02
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