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盐焗鸡
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傲旋丿龙靡丶凤舞

盐焗鸡是客家菜，也是粤菜中很具代表性的，南宁毗邻广东，饮食上多少也受些影响，而盐焗鸡制法独特，出来的成品色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香。以前上班经常走过一个地下商场，最喜欢那里的盐焗鸡翅了，可以说是每次必买，今天就着家里现有的条件，做一次简单版的盐焗鸡，味道也是不差的哦。

食材
鸡 1/4只
粗盐 适量
盐 适量
姜片 适量
小葱 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡洗净挂起来晾干
  • 步骤 2/9
    锅烧热的，把粗生盐倒锅里炒到变黄
  • 步骤 3/9
    鸡晾干后全身抹盐，里面放姜片、葱、八角
  • 步骤 4/9
    拿一张纱纸（我没有，用烘焙纸代替）扑开，把鸡放上去包紧
  • 步骤 5/9
    沙锅底部垫一层粗盐
  • 步骤 6/9
    把鸡放进去，再把剩下的盐铺满盖严鸡包
  • 步骤 7/9
    盖上盖后放烤箱200度20分钟
  • 步骤 8/9
    热锅下油，放姜蓉炒出香味后入少许盐即可盛出来做蘸汁
  • 步骤 9/9
    焗好的鸡拿出来，切块上碟蘸上汁即可以吃了
小贴士

第3步中的给鸡肉抹盐，抹的是平常的食用盐，不是粗盐

鸡肉抹盐后，最好用纱纸包裹，没有的可以用烘焙纸代替

如果有煤气的，放炉上小火焗也可以

发布于 2022-03-31
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