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盐焗鸡
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汤圆dean

盐焗鸡是我的拿手菜，应该算是我们家族的招牌菜，吃了这个盐焗鸡，就很少做白切鸡，因为孩子们都喜欢盐焗鸡，尤其是美味的鸡皮。盐焗鸡其实配料可以随意搭配，增减自己喜欢的口味，简单易操控。

家里最近换了电压力锅，倒是有点担心过火，好在不会过火 刚刚好熟。

时间:10分钟内
食材
鸡 1200g
油 适量
生抽 适量
盐焗鸡粉 20g
糖 适量
腐乳 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    光鸡，一般的鸡也就2～3斤左右，3L的电饭锅可以放得下 调料：盐焗鸡粉，生抽，油，糖这4样是必备的。 另外我增加了一块腐乳和放了些栗子垫底，很好吃
  • 步骤 2/11
    生抽和盐焗鸡粉 （海天的和致美斋的都很不错） 生抽可以让鸡的色泽好看，糖 ，喜欢吃有点点甜味的，不喜欢可以不放糖
  • 步骤 3/11
    将20克左右的盐焗鸡粉和生抽，糖，油，腐乳混合好 一包盐焗鸡粉30克，因为有生抽，并且鸡才2～3斤就没放完整包盐焗鸡粉。 油可以除鸡腥味，更香 一点点油就可以了
  • 步骤 4/11
    鸡洗净 倒入腌料，里里外外都要涂抹到，然后腌会，喜欢入味点就腌时间长些。我腌10～20分钟甚至不腌，不想孩子吃太咸
  • 步骤 5/11
    腌过的鸡放进锅里 腌料也倒进去，不需要加水，如果普通电饭煲可以加1～2汤匙水。水多了鸡身不够爽，影响口感 也可以在锅底垫些姜片，土豆什么的吸味，比如我这次用栗子，没拍照 哈哈。垫不垫都可以，只是一次可以做2种食物贪图方便而已。
  • 步骤 6/11
    普通电饭煲按下煮饭键就可以了，等到闻到香味翻转鸡身 继续按下煮饭键。 我这是电压力锅，也是第一次用，还没摸透熟性，就调了5分钟
  • 步骤 7/11
    5分钟之后 等待排气可以揭开锅盖时 用筷子插在鸡翅膀下面不起眼的地方，这是为了成品鸡好看 不会这一个洞那个洞。将鸡提起 鸡腔内的积水就会流回电饭锅里，俗称吊水
  • 步骤 8/11
    并翻转鸡身放回锅里，再来5分钟。 鸡回锅最好在锅里翻动下 让鸡粘上锅底那些调料 这样着色会更均匀好看
  • 步骤 9/11
    五分钟自动跳闸了等待排压揭锅盖了 香啊 普通电饭煲就有个好处 可以随时打开锅盖看情况。好在第一次用电压力锅也没有失手。 垫在锅底的栗子很受欢迎，出锅就给瓜分了 没得拍照
  • 步骤 10/11
    出锅之后 可以在淋些锅底的酱汁
  • 步骤 11/11
    锅底的酱汁倒出来 可以沾点。
小贴士

用电压力锅不需要加水，用普通电饭煲可以加1～2汤匙水。

水多了鸡身不够爽，影响口感

在锅底垫些姜片或土豆、栗子以来可以吸味，也可以防止鸡粘锅底。

发布于 2023-04-05
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