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砂锅蜜汁盐焗鸡
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羽逸之光糜

上一次用我家的砂锅烤了红薯，儿子一听说砂锅可以烤东西，非要我烤只鸡给他吃，我家那熊孩子是个肉食动物，超喜欢吃烤鸡翅鸡腿，这不菜场买了一直两斤重的小草鸡，用他最喜欢的蜜汁烤肉料腌制好，用海盐花椒放砂锅中，做了砂锅蜜汁盐焗鸡，一开锅盖那香味扑鼻而来，还没拍照我家妞就要嚷着吃，拍了几张大鸡腿妞就抓起来吃了！

时间:1-2小时
食材
小草鸡 1只约2000g
蜜汁烤肉料 60g
水 60g
姜丝 适量
海盐 2000g
花椒 适量
锡纸 3大张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原料，草鸡洗净，控干水分。
  • 步骤 2/12
    草鸡放入容器中，加入蜜汁烤肉料，水，姜丝，把鸡身和胸腔里都摸匀调料，稍加按摩入味，盖保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时。
  • 步骤 3/12
    海盐和花椒放入铁锅中，小火炒制微黄。
  • 步骤 4/12
    取三分之一炒好的海盐放入砂锅中。
  • 步骤 5/12
    腌制好的草鸡用三大张锡纸包裹好，放入砂锅中。
  • 步骤 6/12
    把剩余的盐盖在锡纸上。
  • 步骤 7/12
    盖好锅盖，开小火焗25分钟，关火后闷20分钟，这只鸡不大，这个时间刚刚好。
  • 步骤 8/12
    打开锅盖，香味弥漫开来，海盐盛出，把盐焗鸡取出。
  • 步骤 9/12
    把锡纸去掉，香喷喷的烤鸡就可以美美享用了。
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、盐焗鸡一定要用小火，不能用大火，以免烤焦，烘烤时间根据鸡的大小确定时间。

2、鸡一定要用锡纸多包几层，免得鸡里面的汤汁渗到锅底，会形成难以清洗的顽固污渍，因为砂锅干烧十分钟左右后，锅底温度就会高达600℃以上。

发布于 2023-01-05
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