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电饭锅版盐焗鸡
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brace留胡子

昨晚做了一道超级简单方便的菜：电饭锅版盐焗鸡，发到我们吃货群，没想到反响热烈，竟然引发了一场盐焗鸡大赛，选手们激情澎湃，已经纷纷做好准备，购买食材，跃跃欲试了。^_^为此，我赶紧写下一个详尽的食谱，把心得体会分享给大家，一起做起来吧，棒棒的盐焗鸡，不好吃不要钱，哈哈。

时间:30分钟-1小时
食材
光鸡一只 约1100克
盐焗粉 40克
生姜 1块
香葱 7、8条
食用油 1小勺
花椒 几粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
  • 步骤 2/9
    准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。
  • 步骤 3/9
    鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。
  • 步骤 4/9
    电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。
  • 步骤 5/9
    腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。
  • 步骤 6/9
    时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。
  • 步骤 7/9
    这下大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。光速拍完照，赶紧招呼我家奶奶、帆爸、帆少过来吃。
  • 步骤 8/9
    扭头发现，原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿，递给帆少。因为第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只见他咬下一块肉，眯眼细嚼慢咽状，然后不住地跺脚，嘴里嚷到：'哎呀！哎呀呀！'我更紧张了：'怎么啦？'帆少：'太好吃了！太好吃了！'
  • 步骤 9/9
    帆少不停歇地啃完一轮，又来细细点评：'爸爸在掰开鸡腿的时候，我分明看到里面鸡肉刹那之间的爆浆，太嫩了！而且鸡肉连带骨头都特别入味，唇齿留香！妈妈，毫不夸张的说，这是我出世以来吃到你做的最好吃的一道菜。老实话，你做的菜都很好，但我要一定要发自肺腑的，从内心深处的告诉您，这是最最最棒的！'有没有这么夸张啊帆少，但看见奶奶和帆爸同样肯定的眼神，我也吃了一口，觉得帆少说的，是天大的实话，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷。
小贴士

打蛋一定要打到奶油状才能松松软软另外要用室温的鸡蛋，如果刚从冰箱拿出来，貌似打不出奶油状的。

大家问用多大的勺子，就是大拇指和中指合在一起那么大吧.

放醋的含义是去除一些蛋腥味，也可以放柠檬汁，不要放太多

发布于 2018-12-25
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