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三鲜菇花雕汽锅鸡
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reed咖啡
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食材
鸡全翅 2个（350克）
金针菇 150克
杏鲍菇 100克
香菇 100克
生姜 20克
花雕酒 200克
胡椒粉 1/4茶匙
盐 1茶匙
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    三种蘑菇洗净
  • 步骤 2/14
    鸡翅洗净
  • 步骤 3/14
    准备好花雕酒
  • 步骤 4/14
    大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片
  • 步骤 5/14
    金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片
  • 步骤 6/14
    鸡翅剁成寸段
  • 步骤 7/14
    把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净
  • 步骤 8/14
    汽锅内先放入香菇
  • 步骤 9/14
    再放入杏鲍菇
  • 步骤 10/14
    然后放入金针菇
  • 步骤 11/14
    放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇
  • 步骤 12/14
    倒入花雕酒
  • 步骤 13/14
    高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈
  • 步骤 14/14
    把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可
小贴士

1、汽锅内食材的摆放要按顺序，生姜在最上层，鸡翅在上面第二层，这样鸡肉的鲜味才能充分被蘑菇吸收。

2、用打湿的纱布围成圈，是为了更好的密封，不使蒸汽泄露。

发布于 2019-02-03
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