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三七汽锅鸡
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搪瓜访本贡

汽锅鸡，云南名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1500克
三七粉 5克
姜 6克
葱 25克
料酒 30克
红枣 5粒
枸杞子 12粒
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉洗净斩成小块。
  • 步骤 2/9
    准备一锅沸水，放入鸡块，焯水。
  • 步骤 3/9
    葱切成段，姜切成片，放入焯好的鸡块中，再加入盐、料酒，腌制半小时。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的鸡块放入汽锅中。
  • 步骤 5/9
    加入三七、红枣、枸杞子。
  • 步骤 6/9
    加入600克凉开水。
  • 步骤 7/9
    准备一个小锅，锅边围一圈打湿了的毛巾，防止漏气。里面放入煮沸的净水。 把汽锅放在锅上，开大火，煮沸到冒蒸汽，然后改成小火。
  • 步骤 8/9
    慢慢炖3个小时，直到鸡肉成熟为止。（防止水煮干，要往不锈钢锅里加水）
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

盐度辣度麻度根据自己口味做的时候尝尝味，最后就着米饭吃才适口。

发布于 2018-07-03
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