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鲜羊肚菌汽锅鸡 | 爸爸厨房 VOL . 166 鲜羊肚菌 童子鸡 枸杞 姜 大葱
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帅气jug

吃云南美食汽锅鸡是必不可少的，汽锅鸡的魅力在于，食物都有偏性，被汽锅一蒸变成了中性，并且能融入汽锅土壤中的微量元素和矿物质，非常合适人食用。这种鸡汤滋补效果特别好，尤其适合体弱的儿童。羊肚菌是一种珍惜食用菌品种，营养丰富，且佐汤味道极其鲜美，厨爸真的是差点连碗都吃了！

建议食用年龄：因为放有枸杞，容易上火，建议两岁或两岁以上的宝宝食用

食材
童子鸡 半个
鲜羊肚菌 6朵
枸杞 3粒
姜片 2片
大葱 2小段
盐 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡切成块将童子鸡切成小块PS:童子鸡是指刚成熟的小公鸡，这种鸡不仅肉质更加鲜美，营养也会更丰富，有丰富的优质蛋白
  • 步骤 2/15
    羊肚菌切两半将鲜羊肚菌去蒂切成两半
  • 步骤 3/15
    汆烫鸡块水开后倒入鸡块汆烫PS：这一步是为了去除鸡肉中的杂质和血末
  • 步骤 4/15
    将葱姜鸡油放入汽锅锅底将葱姜鸡油放入汽锅锅底PS:汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制，土壤里富含各种微量元素和矿物质
  • 步骤 5/15
    铺上鸡块把鸡块铺在汽锅中PS:水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放
  • 步骤 6/15
    放上汽锅将汽锅坐在烧水锅上PS:烧水锅里水不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅中。若烧水锅较小，中间要检查水是否烧干并补充
  • 步骤 7/15
    蒸2小时大火蒸至2小时PS:汽锅放在烧水锅上后，过10分钟检查一下，若锅内已有汤水，说明鸡肉没有控干，拿出来控干水后再继续，这样能保证蒸出来的鸡汤更加香纯
  • 步骤 8/15
    放入鲜羊肚菌将切好的鲜羊肚菌放入锅中
  • 步骤 9/15
    倒入枸杞PS:放上枸杞不仅可以起色，营养也会更加丰富，但一定不要放太多，如果想给很小的宝宝吃可以不放哈
  • 步骤 10/15
    再蒸半小时大火再蒸半小时
  • 步骤 11/15
    加盐加入适量盐
  • 步骤 12/15
    焖10分钟盖上锅盖 再焖10分钟
  • 步骤 13/15
    装碗蒸好就可以装碗开吃啦吃云南美食肯定少不了汽锅鸡，因为汽锅的特殊功能性使得鸡汤不仅味道会更加鲜美，营养也更加丰富，如此营养美味的鸡汤，厨爸真想把汽锅都一起吃了！
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
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小贴士

鸡肉中含有大量的优质蛋白，且极易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡腿肉含有大量的铁质，对缺铁性的宝宝有一定的帮助。

过敏提示：容易引起过敏反应的食物主要包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(如腰果和胡桃)、小麦、大豆、鱼和贝类，90%的过敏反应是由于添加这些食物而引起的。因此，添加这些食物时，要注意观察孩子有没有异常反应。如果怀疑孩子有过敏反应，可以带孩子到医院，向儿科医生咨询，必要时医生会为孩子进行过敏原的测试

PS：每个宝宝根据不同的体质，可能食物过敏源各不相同

发布于 2018-09-21
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