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汽锅鸡
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心事stillness

用料和做法都很简单的汽锅鸡，味道却是最最最鲜美的！家庭里添置一口汽锅，绝对是明智的选择！

时间:10-30分钟
食材
土鸡 半只
香菇 十朵
豆腐 五块
食盐 适量
米酒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇用淡盐水浸泡，冲洗干净，去蒂。
  • 步骤 2/9
    香菇切花刀：用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
  • 步骤 3/9
    在另一侧以同样的角度斜着切一刀，刀刃与上一道的切口汇合。
  • 步骤 4/9
    把切口处的香菇剔出来。
  • 步骤 5/9
    重复上面的刀法，再刻出两到三个切口，香菇表面就形成'米'字花刀。依照这个方法，处理完全部香菇。
  • 步骤 6/9
    土鸡砍成小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫和油脂。
  • 步骤 7/9
    汆烫过的鸡肉沥干水分，洒上适量食盐和米酒，加入姜片，拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些，因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
  • 步骤 8/9
    豆腐切块，同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
  • 步骤 9/9
    摆上鸡肉块，再放上香菇。
小贴士

1、汽锅菜用到的调味料很简单，只需用到食盐、米酒和姜葱，最大限度保持了食物的原味，汤汁鲜美，肉质软嫩。

2、汤锅中的水要加足，第一次做最好加入超过一半的水，并且在途中检查水位，感觉水不够了，赶紧加开水。蒸的时间越长，汽锅中的汤汁越多，味道越鲜美。有了第一次的经验，以后就知道汤锅中该添多少水。

3、围上毛巾，是为了避免汤锅里的水蒸气外溢。

4、加热过的汽锅很烫手，取、放的时候，记得做好防烫措施。

发布于 2019-02-28
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