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荷叶滑鸡蒸饭
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多萝西马啄夭

荷叶滑鸡蒸饭：鸡肉肉质嫩滑、有荷叶清香的特殊味道。适合夏天食用，有着清暑健脾的作用。难点：鸡肉容易熟，而饭比较难熟，会造成鸡肉过柴而饭未熟透的情况。

时间:10-30分钟
食材
大米 半杯
鸡肉 300g
油 适量
姜 适量
葱 适量
酱油 适量
荷叶 1张
红枣 6粒
香菇 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原料
  • 步骤 2/9
    鸡肉洗净，莲子洗净去芯（芯不要扔掉，可以泡莲子芯茶喝），香茹泡发切片，红枣去核切片
  • 步骤 3/9
    将莲子、红枣、香菇和食用油、葱白、料油、酱油、淀粉、鸡肉搅拌均匀，腌制30分钟左右
  • 步骤 4/9
    荷叶剪掉多余部分，大米可以进行浸泡，或预先煮好
  • 步骤 5/9
    将腌制好的鸡肉放在上面，煮饭的水不宜过多，如果是预先煮好的饭，则稍微加点即可
  • 步骤 6/9
    将荷叶包起来，此处选择的餐盘尽量选择薄点的，传热快
  • 步骤 7/9
    蒸锅加入水，勿超过最高水位线
  • 步骤 8/9
    水开后，快蒸22分钟左右即可，所以饭熟的程度要控制好
  • 步骤 9/9
    时间到，蒸锅自动跳至保温，此时已散发阵阵的清香
小贴士

1、荷叶可以是新鲜的也可以是干的。

2、可以做一道菜，不必蒸饭，味道更香。

3、掌握不好会出现鸡肉过柴而饭未熟透的情况，所以建议先煮好饭。

发布于 2020-07-14
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