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荷叶滑鸡蒸饭
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多萝西马啄夭

荷叶滑鸡蒸饭:鸡肉肉质嫩滑、有荷叶清香的特殊味道。适合夏天食用,有着清暑健脾的作用。难点:鸡肉容易熟,而饭比较难熟,会造成鸡肉过柴而饭未熟透的情况。

时间:10-30分钟
食材
大米 半杯
鸡肉 300g
适量
适量
适量
酱油 适量
荷叶 1张
红枣 6粒
香菇 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原料
  • 步骤 2/9
    鸡肉洗净,莲子洗净去芯(芯不要扔掉,可以泡莲子芯茶喝),香茹泡发切片,红枣去核切片
  • 步骤 3/9
    将莲子、红枣、香菇和食用油、葱白、料油、酱油、淀粉、鸡肉搅拌均匀,腌制30分钟左右
  • 步骤 4/9
    荷叶剪掉多余部分,大米可以进行浸泡,或预先煮好
  • 步骤 5/9
    将腌制好的鸡肉放在上面,煮饭的水不宜过多,如果是预先煮好的饭,则稍微加点即可
  • 步骤 6/9
    将荷叶包起来,此处选择的餐盘尽量选择薄点的,传热快
  • 步骤 7/9
    蒸锅加入水,勿超过最高水位线
  • 步骤 8/9
    水开后,快蒸22分钟左右即可,所以饭熟的程度要控制好
  • 步骤 9/9
    时间到,蒸锅自动跳至保温,此时已散发阵阵的清香
小贴士

1、荷叶可以是新鲜的也可以是干的。

2、可以做一道菜,不必蒸饭,味道更香。

3、掌握不好会出现鸡肉过柴而饭未熟透的情况,所以建议先煮好饭。

发布于 2020-07-14
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