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腊味煲仔饭
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唯恐天下不乱仲

煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。一直喜欢吃煲仔饭，自己还没尝试过，今年自己做了香肠，也想试试煲仔饭，看看我做的很不错吧。

时间:1-2小时
食材
大米 300g
小青菜 60g
香肠 2段
油 25g
盐 适量
芝麻油 适量
绵白糖 适量
红烧肉汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需主料
  • 步骤 2/10
    大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心（约1小时左右）
  • 步骤 3/10
    然后倒入煲仔锅中加入食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水
  • 步骤 4/10
    香肠铺在米上面
  • 步骤 5/10
    盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右
  • 步骤 6/10
    青菜洗干净，并焯水
  • 步骤 7/10
    打开锅盖，放入青菜，小火煮3分钟左右
  • 步骤 8/10
    红烧肉汤放入盐，汤，麻油开小火煮开，放入碗中
  • 步骤 9/10
    打开锅盖
  • 步骤 10/10
    在吃的时候，浇入煮好的调味料 听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
小贴士

1 煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

2 腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。

发布于 2019-11-22
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