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腊味煮野菜
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一两cite

每年或多或少都会有朋友送一些腊肉，腊肉的味道醇厚咸香易于保存一直深得人们的喜好，但腊肉属于腌制类食品含大量的盐分和亚硝酸盐，所以不能多吃。我家一般都是配着蔬菜一起炒。今天用腊肉和野菜一起煮汤味道也不错，野菜用了当地特有的火镰菜。火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 100g
火镰菜 300g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
番茄酱 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。
  • 步骤 2/8
    把择好的火镰菜放水里清洗干净。
  • 步骤 3/8
    葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片。
  • 步骤 4/8
    取一煮锅放入腊肉煸炒出油。
  • 步骤 5/8
    腊肉煸出油后放入葱姜末煸香。
  • 步骤 6/8
    放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味。
  • 步骤 7/8
    倒入一碗水煮沸。
  • 步骤 8/8
    放入火镰菜煮熟，调入少量的盐和鸡粉搅匀即可。
小贴士

腊肉、豆瓣酱含盐大，要尝尝味后依个人口味再决定放盐量。

发布于 2020-01-03
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