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酸菜炒腊味
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寒蓝釉

大过年的，吃了太多的肉肉，就总想做些能刮油的菜，去年做的酸菜一直都还没怎么吃，正好家里也还有自家做的腊肉没吃完，两个自已做的食材结合一起，就有了今天这道酸菜炒腊味。

时间:10分钟内
食材
腊肉 150g
腊肠 150g
酸菜 200g
红辣椒 70g
油 适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
剁辣椒 少许
蒜苗叶 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材（腊肉，腊肠，酸菜，剁辣椒，红辣椒，蒜苗叶）
  • 步骤 2/9
    锅内放少量的油，只需润锅的量就好了
  • 步骤 3/9
    把腊肉和腊肠放入煸炒
  • 步骤 4/9
    一定要煸出腊肉里面的油来，再放入剁辣椒
  • 步骤 5/9
    放入红辣椒
  • 步骤 6/9
    再放入酸菜
  • 步骤 7/9
    翻炒出酸菜香后放入蒜苗叶
  • 步骤 8/9
    最后放入少许生抽提味，同时因酸菜带有酸味，可少放点糖中和一下味道
  • 步骤 9/9
    装盘喽
小贴士

1、酸菜能有效地吸收腊味里的油脂，所以在做这个菜的时候不用放太多油。

2、此菜里放了剁椒，因剁椒在做的时候就有咸味，再加上酸菜，所以也不要放盐了，只是放了点生抽提味，味道就正好喽。

发布于 2020-01-09
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