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酸菜炒腊肉
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凹臣遣徘守

从妈妈那学来了制作酸菜和腊肉的手艺，结婚后，就把这一切都付诸实现，经常看到适合做酸菜的食材会买上一些回来，做上一些酸泡菜，炒着，煮汤，或是炖菜都可以，不但开胃，还很下饭，这回把它跟猫妈自己做的腊肉一起炒制，不但有腊肉的香味，还有酸菜的酸爽，更加了一点青红椒，不单提味，更增添了风味，好吃还送饭，好菜好味道啊~

时间:10分钟内
食材
酸菜 500g
自制腊肉 250g
油 适量
糖 适量
蚝油 适量
蒜子 10g
青红椒 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。
  • 步骤 2/12
    把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。
  • 步骤 3/12
    青红椒切丝，蒜子剁成末。
  • 步骤 4/12
    锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。
  • 步骤 5/12
    同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。
  • 步骤 6/12
    这时就可以把蒜末放入炒出香味。
  • 步骤 7/12
    再把青红椒也放入锅内翻炒。
  • 步骤 8/12
    青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖。
  • 步骤 10/12
    再来点蚝油提味。
  • 步骤 11/12
    大火翻炒均匀，就可以了。
  • 步骤 12/12
    盛入碗中，可以享用喽。
小贴士

因腊肉与酸菜都是含盐份的食材，所以在放入咸味调料时，一定要酌情放入，以免过咸。

发布于 2019-08-16
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