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腊肉炒芋头花
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山楂suitcase

每到8、9月份上街买菜老远就能闻到阵阵的芋头花香，但总听人说芋头花如果处理不好煮出来会麻嘴，所以一直不敢下手。今年买菜又闻到芋头花香，看着别人买走的一把把芋头花再闻着花香实在馋得忍不住了，于是咨询了别人芋头花的做法买了一把回去尝尝鲜。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头花 400g
腊肉 100g
油 适量
盐 适量
蒜 少量
辣椒 适量
香葱 3棵
生抽 1匙
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芋头杆剥去外皮，掐成5厘米长的段。
  • 步骤 2/10
    把芋头杆放水里清洗干净。
  • 步骤 3/10
    蒜去皮切碎，香葱洗净切小段，再准备一些小辣椒。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒少量的油润润锅，放入腊肉煸炒出油来。
  • 步骤 5/10
    腊肉煸出油后放入辣椒和蒜粒煸出香味。
  • 步骤 6/10
    放入芋杆翻炒至发软。
  • 步骤 7/10
    倒入适量的热水煮沸。
  • 步骤 8/10
    盖上盖子焖十几分钟一直到芋杆焖至软烂。
  • 步骤 9/10
    快收完汁时放入少量的盐、生抽、鸡粉调味。
  • 步骤 10/10
    放入香葱翻炒均匀即可。
小贴士

1、用手接触芋头花的花蕊会感觉麻，因此在清理时可以戴上一个手套，避免直接接触。

2、芋头花的制作有个根本的问题就是需要把花茎的外部那层皮一丝丝的剥去，把花蕊拿掉就可以了，只要取干净这两样，那么不但不会麻嘴，还会觉得更加酥软，入口即化，唇齿留香。

发布于 2019-11-19
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