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清凉猪蹄冻
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林僖诒绽泳

夏天最不喜欢在厨房里做饭，太热不说，忙活完了一身汗倒不愿意吃了，这道猪蹄冻炖猪蹄的时间虽然长，但你只管看好时间，不用在厨房里待着，当然也就热不着了！不出汗还有美味的猪蹄吃，何乐而不为呢！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 3只
葱 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
醋 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄跺成小块，清水洗净
  • 步骤 2/13
    姜切片，葱切段，花椒、八角备用
  • 步骤 3/13
    锅里加水，放两片姜，烧开后把猪蹄放进去焯一下
  • 步骤 4/13
    猪蹄焯好后捞出来，清水洗去上面的浮沫，一定要洗干净
  • 步骤 5/13
    锅里换好水，放入焯好的猪蹄，葱、姜、花椒、八角都放进去，倒一点料酒，开始炖吧！
  • 步骤 6/13
    大约炖一个小时时放盐，不用放很多，因为我们最后是蘸着调料吃的，放盐后再炖半个多小时，至猪蹄肉烂，把猪蹄捞出来，也可以用高压锅炖，会快一些。
  • 步骤 7/13
    炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里
  • 步骤 8/13
    猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来，切成小块
  • 步骤 9/13
    把切成小块的肉放进猪蹄汤里，放进冰箱冷藏室里，冷藏成形
  • 步骤 10/13
    冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来
  • 步骤 11/13
    把上面的一层油切下来
  • 步骤 12/13
    猪蹄冻切成块装盘
  • 步骤 13/13
    小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，猪蹄冻蘸着料吃，美味！
小贴士

1、焯好的猪蹄捞出来后一定要把猪蹄上的浮沫洗干净

2、肉可以切碎一些，我切的有点大，成冻后切块的时候不好切

3、夏天天热，猪蹄冻要快吃，要不然就会化

4、猪蹄汤可以多倒几个盒，什么时候吃就拿一盒。

发布于 2022-04-08
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