jxcaipu logo
零难度的猪蹄冻
10.6万 热度 21 收藏
罔安i侯

每年冬天都会做的美食，因为胶原蛋白含量高，炖烂的蹄膀放凉后自然结冻，像果冻一样，舀一块拌入热乎乎的米饭里，蹄筋软烂花生酥香，真香！

食材
猪蹄膀 1只（约2斤）
花生（熟） 适量
葱花 1把
生抽 3勺
糖 1茶勺
十三香 1茶勺
姜 2片
料酒 1勺
花椒 5、6颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蹄膀清水冲洗干净，起锅放冷水加蹄膀、料酒、花椒煮开，汆烫后再冲洗干净。
  • 步骤 2/4
    蹄膀（整块或切块都可）加水放电压力锅，加入生抽姜片、十三香、葱结。水量刚好跟蹄膀平行即可。
  • 步骤 3/4
    电压力锅选蹄筋档开煮，猪蹄膀压至酥软，用勺子能捣烂的程度，如果不够烂可调时间再压一次。
  • 步骤 4/4
    最后倒入提前煮好的花生，花生也可跟蹄膀一起炖。记得尝下味道，咸淡自己调整。炖好的蹄膀挑出骨头，倒入容器内，因为胶原蛋白含量高，放凉后自然就结冻。
小贴士

我懒得动刀，一整个蹄膀下去炖，第一次不够烂，多炖了一次。不嫌麻烦的话切成几大块，应该一次就能炖烂。

发布于 2018-09-17
85
相关菜谱
写评论