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碱面臊子面
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皓月storm

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
羊肉 100g
胡萝卜 100g
香干 50g
水发黄花菜 20g
水发黑木耳 20g
土豆 50g
油 适量
盐 适量
麻酱 50g
酱油 3g
洋葱 30g
香葱 20g
鸡蛋 1个
胡椒粉 3g
香醋 10g
芝麻红油 适量
姜粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜 、土豆、洋葱 辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱
  • 步骤 2/19
    面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团
  • 步骤 3/19
    用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
  • 步骤 4/19
    把黄花菜、黑木耳洗净切小段
  • 步骤 5/19
    香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁
  • 步骤 6/19
    胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起
  • 步骤 7/19
    羊肉切小丁
  • 步骤 8/19
    把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条
  • 步骤 9/19
    散开，凉一会
  • 步骤 10/19
    热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒
  • 步骤 11/19
    加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟
  • 步骤 12/19
    加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟
  • 步骤 13/19
    加黄花菜、黑木耳、
  • 步骤 14/19
    胡萝卜、土豆
  • 步骤 15/19
    加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟
  • 步骤 16/19
    加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可
  • 步骤 17/19
    关火加香醋、撒上香葱即可
  • 步骤 18/19
    煮锅加水，下面条煮到飘起
  • 步骤 19/19
    捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用
小贴士

面团得醒好，这样擀出来的面条劲道好吃

面条也可以不过凉水

臊子面是酸辣味道，关火加醋，味道香浓一些

不吃辣椒的可以不加芝麻红油

发布于 2020-01-09
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