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胡萝卜汁茄子拌面
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乄续约这一段情常

简单

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 200g
面粉 400g
胡萝卜 150g
西红柿 200g
茄子 200g
青辣椒 100g
适量
适量
酱油 2g
鸡精 2g
淀粉 适量
洋葱 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料:面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子 辅料:植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精
  • 步骤 2/16
    把胡萝卜洗净去皮,切小丁
  • 步骤 3/16
    料理机加少许水,打成汁
  • 步骤 4/16
    面粉里,加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团
  • 步骤 5/16
    切成长条,抹上植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上
  • 步骤 6/16
    辣椒洗净切丝和条, 洋葱切丝
  • 步骤 7/16
    西红柿切小块
  • 步骤 8/16
    茄子去皮切丝,羊肉切丝,用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟
  • 步骤 9/16
    把醒好的面、拉成拉条子
  • 步骤 10/16
    煮锅加水,下拉条子,煮到飘起捞起,过凉开水,捞起装盘
  • 步骤 11/16
    热锅凉油加羊肉丝翻炒
  • 步骤 12/16
    炒出水分,加洋葱丝翻炒均匀捞起
  • 步骤 13/16
    热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀
  • 步骤 14/16
    加西红柿、盐翻炒一会
  • 步骤 15/16
    加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀
  • 步骤 16/16
    加胡椒粉、鸡精炒均匀即可,倒在拉条子上,拌均匀即可
小贴士

拉条子我有多款拌面的做法,有详细的介绍。

茄子不可久炒, 很容易变软。

发布于 2020-01-09
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