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胡萝卜汁茄子拌面
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乄续约这一段情常

简单

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 200g
面粉 400g
胡萝卜 150g
西红柿 200g
茄子 200g
青辣椒 100g
油 适量
盐 适量
酱油 2g
鸡精 2g
淀粉 适量
胡椒粉 4g
洋葱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子 辅料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精
  • 步骤 2/16
    把胡萝卜洗净去皮，切小丁
  • 步骤 3/16
    料理机加少许水，打成汁
  • 步骤 4/16
    面粉里，加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团
  • 步骤 5/16
    切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
  • 步骤 6/16
    辣椒洗净切丝和条， 洋葱切丝
  • 步骤 7/16
    西红柿切小块
  • 步骤 8/16
    茄子去皮切丝，羊肉切丝，用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟
  • 步骤 9/16
    把醒好的面、拉成拉条子
  • 步骤 10/16
    煮锅加水，下拉条子，煮到飘起捞起，过凉开水，捞起装盘
  • 步骤 11/16
    热锅凉油加羊肉丝翻炒
  • 步骤 12/16
    炒出水分，加洋葱丝翻炒均匀捞起
  • 步骤 13/16
    热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀
  • 步骤 14/16
    加西红柿、盐翻炒一会
  • 步骤 15/16
    加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀
  • 步骤 16/16
    加胡椒粉、鸡精炒均匀即可，倒在拉条子上，拌均匀即可
小贴士

拉条子我有多款拌面的做法，有详细的介绍。

茄子不可久炒， 很容易变软。

发布于 2020-01-09
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