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自制豆腐脑
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醉笑三千席吕

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
内酯 3.5g
水 7杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
  • 步骤 2/8
    加水打成豆浆。
  • 步骤 3/8
    过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
  • 步骤 4/8
    准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
  • 步骤 5/8
    豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
  • 步骤 6/8
    煮好之后关火，冷却三四分钟。
  • 步骤 7/8
    倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。
  • 步骤 8/8
    然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士

豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。

发布于 2019-10-09
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