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自制豆腐脑
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醉笑三千席吕

豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆,160ml的杯子,大概170g的黄豆吧。一杯干豆,七杯水,内酯2小勺(1ml的小勺,大概3.5g,内酯的密度是1.72)

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
内酯 3.5g
7杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。
  • 步骤 2/8
    加水打成豆浆。
  • 步骤 3/8
    过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。
  • 步骤 4/8
    准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。
  • 步骤 5/8
    豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
  • 步骤 6/8
    煮好之后关火,冷却三四分钟。
  • 步骤 7/8
    倒入内酯碗中,高一点冲入,内酯会冲的更均匀。
  • 步骤 8/8
    然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。
小贴士

豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的,看自己喜欢了。

发布于 2019-10-09
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