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冬瓜薏米鸭汤
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冬瓜薏米老鸭汤,营养丰富,口感滑嫩,味道鲜美,养胃好汤!

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 450g
冬瓜 700g
猪瘦肉 100g
油 适量
盐 适量
薏米 50克
芡实 50克
姜片 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
叉烧酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先准备好材料，鸭我今天用了一只的四分之一，瘦肉切片用油腌好待用。
  • 步骤 2/7
    薏仁和芡实洗净泡半个小时左右，冬瓜洗净去囊切块（不用去皮），姜先净切片（不去皮）。
  • 步骤 3/7
    新鲜的鸭肉洗净放入姜片和少许米酒用水煮开十分钟，用凉水洗净浮沫放入锅中加清水适量煮半小时左右。
  • 步骤 4/7
    把煮了半个小时的鸭捞出放凉，汤里加腌过的瘦肉、冬瓜和泡好的薏米芡实，煮二十分钟左右，冬瓜变透明汤就完成了，关火加适量盐调味。
  • 步骤 5/7
    鸭放凉后斩小块。
  • 步骤 6/7
    蒜头去衣拍扁剁碎，碗里放少许料酒、生抽、老抽、叉烧酱，搅拌均匀调成酱汁。
  • 步骤 7/7
    热锅下油，放入蒜粒爆香，倒入鸭块煸炒至微黄；倒入调好的酱汁继续翻炒至鸭完成入味，放少许开水焖一小会即可装盘。冬瓜薏米鸭汤+红烧鸭肉，再炒个青菜，一个四口全部干掉，刚刚好，没有剩菜，不浪费噢！
小贴士

鸭选的番鸭，肉薄而嫩，煮汤红烧都适合！冬瓜皮清火，留皮煮汤还方便吃的时候好夹起。

发布于 2019-10-29
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