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清蒸太湖蟹
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pantry爱迟到

农历八月，正是桂花飘香、菊黄蟹肥的好时节。从古至今，蟹都是美食家们推崇备至的珍馐佳肴。持鳌赏菊，把酒赋诗，更是文人们玩不倦的游戏。那日蒸好蟹，竟不知如何摆盘，忽然想起去年自己做的桂花酒，倒上，再找来一本破书，于是，便有了这几张成品图，不太敢发，文盲装有文化总是特别心虚，发到群里让大家帮我壮了一下胆，才磨磨叽叽地拿出来，见笑见笑。

时间:10-30分钟
食材
太湖蟹 7只
葱 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蟹用刷刷净。我是没捆前让卖蟹的人帮刷过一回了，拿回来再稍微刷下便可
  • 步骤 2/7
    葱切成段，姜切片
  • 步骤 3/7
    把葱段和姜片放入碗里，加料酒和一点点盐，拌匀
  • 步骤 4/7
    把蟹放里面滚一下
  • 步骤 5/7
    摆到蒸架上，再把葱和姜撒到蟹上，毎只都要撒到，黄酒浇在蟹身上
  • 步骤 6/7
    蒸十五分钟左右
  • 步骤 7/7
    蟹醋倒入碗中，随蟹上桌
小贴士

螃蟹爱吃腐物，所以一定要蒸熟蒸透。死翘翘的蟹不能吃，不过吃了估计问题也不大，细想想，饭店里的蟹粉菜品谁会用活蟹啊，也没见吃死过人呢。吃蟹时饮点酒，传统的是喝花雕啥的，个人觉得桂花酒应该是首选。

发布于 2019-10-11
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