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大排烧山药
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辛老酒挽旧友

一家人都喜欢吃肉，看到肉肉很多的大排是必买无疑的。都是瘦肉的大排搭配利好的山药红烧，小火慢烧，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。山药软糯鲜香，有着大排的味道，很诱人，很下饭。且吃且享受。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大排 1000g
山药 250g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
葱 适量
大料 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。
  • 步骤 2/14
    煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 3/14
    起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
  • 步骤 4/14
    炒出香味后，排骨入锅炒。
  • 步骤 5/14
    加甜面酱炒。
  • 步骤 6/14
    加酱油炒。
  • 步骤 7/14
    加生抽炒。
  • 步骤 8/14
    加料酒炒。
  • 步骤 9/14
    加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
  • 步骤 10/14
    利用烧排骨的时间，将山药洗干净。
  • 步骤 11/14
    将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。
  • 步骤 12/14
    排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。
  • 步骤 13/14
    5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。
  • 步骤 14/14
    烧至食材入味、熟即可盛出享用。
小贴士

山药切后放在冷水中可以防止氧化。

用压力锅烧排骨可以节省时间。

发布于 2019-07-01
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