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红烧莲藕肉丸子
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邢伊人淡雅泪

这个菜之前也做过，不过这次做的丸子里暗藏玄机，加了鹌鹑蛋，一口咬下去肉香，蛋香，还有莲藕的清甜，真的是口口满足。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
莲藕 150g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
老抽 适量
蚝油 适量
开水 适量
鹌鹑蛋 适量
蒜末 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料。
  • 步骤 2/16
    鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 步骤 3/16
    猪肉要瘦七肥三的比例，剁碎。
  • 步骤 4/16
    莲藕剁碎，不要太碎。
  • 步骤 5/16
    葱姜蒜末。
  • 步骤 6/16
    葱姜蒜加入肉馅，调入。点盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉。
  • 步骤 7/16
    打入一个鸡蛋。
  • 步骤 8/16
    加入一勺淀粉，使劲搅拌上劲。
  • 步骤 9/16
    取适量肉馅放在干净的手心，再放入一颗鹌鹑蛋，包上。
  • 步骤 10/16
    团好的丸子。
  • 步骤 11/16
    先把丸子放入漏勺里，下入油温八成的油锅。
  • 步骤 12/16
    定型后拿掉漏勺，继续下一个操作。
  • 步骤 13/16
    炸好的丸子，很可爱吧。
  • 步骤 14/16
    锅底留少许油，下入葱姜蒜末爆香后，倒入老抽，耗油，盐，开水调成的碗汁。
  • 步骤 15/16
    下入丸子。
  • 步骤 16/16
    烧开即可。
小贴士

1，肉香里加入蒜末，味道会有股蒜香味香肠的口感。

2，炸丸子时用漏勺，可以防止丸子粘在锅底，且容易定型。

发布于 2020-01-03
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