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酸菜馅水饺
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翁孤浪王者

最喜欢吃酸菜馅饺子了,按东北的习俗年三十不能吃酸菜馅饺子,谐音不好。年初五东北习俗是破五,家家都要包饺子——捏破,这一天早起剁馅、和面、擀面、包饺子,忙活一个多小时,一锅热气腾腾的酸菜馅饺子出锅了,超级好吃,家人皆大欢喜。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 500g
猪后鞧肉 300g
适量
适量
葱姜 适量
花椒大料 适量
老汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅:肉馅中加入姜末、葱末、盐,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀;
  • 步骤 2/6
    酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅:将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中,沿一个方向搅拌均匀;
  • 步骤 3/6
    冷水和面,揉好醒1个小时备用;
  • 步骤 4/6
    包饺子;
  • 步骤 5/6
    煮饺子,水开后放入饺子,再开锅后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。 ;
  • 步骤 6/6
    出锅装盘。
小贴士

酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的,因为酸菜和肥肉最搭且不腻。饺子馅调好后,放置半小时再包,使饺馅略凝固,包饺子更容易。

发布于 2020-08-20
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