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韭菜肉春卷
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拿个橘子跑

春卷由古人立春时食用的“春盘”演变而来----“春盘”就是将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。随着二十四节气中最后一个“大寒”过去，冬天已即将结束，春天的气息以隐隐的感受到，每年的农历2月4日左右是二十四节中第一个节气“立春”，立春之后就是农历新年的到来，亲人朋友相聚时，春卷这道对春天充满期许的点心，无疑是老少皆宜的一道佳点。此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可以养护人体的阳气，对身体非常有益。再者“韭菜”还有着“生命更长久”的好意头，炸制金黄的春卷再年节餐桌上还有着“黄金万两”的吉庆寓意。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 40g
肉馅 100g
春卷皮 10张
面粉 30g
香油 适量
盐 适量
生抽 20ml
白糖 2g
五香粉 2g
姜粉 2g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入适量的清水和成面糊备用，韭菜洗干净沥干水分。
  • 步骤 2/12
    肉馅中加入酱油，白糖，五香粉，姜粉，鸡精，香油，盐拌均匀。
  • 步骤 3/12
    韭菜切碎。
  • 步骤 4/12
    把韭菜放入肉馅中。
  • 步骤 5/12
    拌均匀成为馅料备用。
  • 步骤 6/12
    取一些馅料摊在春卷皮一侧。
  • 步骤 7/12
    然后卷起，封口均匀涂抹面糊。
  • 步骤 8/12
    卷好粘紧成为春卷生坯。
  • 步骤 9/12
    依次全部包好。
  • 步骤 10/12
    油锅油烧至5成热放入春卷。
  • 步骤 11/12
    小火慢炸金黄。
  • 步骤 12/12
    捞出沥油即可食用。
小贴士

春卷包好后一定要用面糊封口，这样才能保证炸制的时候不会炸口。

炸制春卷要油温5成热的时候就放入，小火慢慢炸至，直到春卷金黄，才能保证春卷馅料的成熟。

发布于 2019-10-15
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