冬粉薯是一种比较少见的食材、学名:竹芋、又名、冬笋薯、沙谷米、也叫东京薯、外形似竹荀、浅黄色、长5至7厘米、肉白色富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉。根茎部几乎全是淀粉，蛋白质含量仅0.2％。可煲汤、调味打芡、做布丁和点心的增稠剂；可做肉饼、煲粥，口感清爽、味道鲜中带甘甜；也可磨成粉冲调食用。冬粉薯清肺止咳、清热利尿。可治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛，是夏季去暑降火的好食材。冬粉薯除可以用来做菜之外，还可以用来煲汤或煲粥，天气干燥的时候，可以用冬粉薯煲粥，既清润又能健脾。冬粉薯可以经研磨、水洗、晾晒制成粉，粤西肇庆一带称为“沙谷米粉”，可用开水冲调成透明糊状服食，对秋冬季节天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有良好疗效。