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烧双茄
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郑谁予琴乱

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。西红柿具有特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱或汁，西红柿含有丰富的番茄红素，补充番茄红素可以抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生，番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 3瓣
香醋 3ml
酱油 15ml
白糖 5g
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料准备好；
  • 步骤 2/10
    茄子洗净切去头尾，切成滚刀块；
  • 步骤 3/10
    放入水中防止发黑，入锅前取出沥干水分；
  • 步骤 4/10
    西红柿去皮切小块，大蒜去皮切片；
  • 步骤 5/10
    锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，放入大蒜炒香；
  • 步骤 6/10
    放入挤干水的茄子翻炒至茄子有好些发软；
  • 步骤 7/10
    放入西红柿；
  • 步骤 8/10
    放入料酒、白糖、酱油，继续翻炒；
  • 步骤 9/10
    炒至茄子西红柿发软，入少许盐调味即可；
  • 步骤 10/10
    盛盘出锅。
小贴士

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收；

2、西红柿不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

发布于 2019-09-03
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