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双茄炒肉丁
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危险男爵半香

之前用紫茄和番茄烧了一个双茄烩，很是下饭，于是照着这个基础，俺给它来了个升级版。所谓的升级版呢，就是加了一些瘦肉丁了，哈哈，很下饭的菜菜，颜色鲜艳，不怕家里的娃娃不肯吃饭啦！

时间:10分钟内
食材
紫茄 200g
番茄 200g
瘦肉 200g
油 适量
盐 适量
青椒 1个
干红椒 2个
蒜头 适量
生姜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫茄切丁用盐水浸泡，番茄去皮切丁，青椒和干红椒切细圈，蒜头生姜切碎，瘦肉切丁用蚝油、食盐、生粉抓匀。
  • 步骤 2/7
    坐锅热油，下紫茄丁炸软后捞起滤油。
  • 步骤 3/7
    锅内留油，倒入瘦肉丁大火煎至表面微黄后用筷子划开，铲起备用。
  • 步骤 4/7
    留底油，倒入蒜头干红椒和青椒煸出香味。
  • 步骤 5/7
    倒入番茄炒至出汁。
  • 步骤 6/7
    倒入茄丁继续翻炒，用食盐和生抽调味。
  • 步骤 7/7
    待番茄绵软时倒入瘦肉丁，加盖焖2分钟即可。
小贴士

切好的紫茄马上用盐水浸泡，再炒的时候就不容易变色。

发布于 2020-02-06
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