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酸豆角炒肉丁
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忆尘夕之涩易波

今年，公公种的豇豆丰收，天天炒着吃、炖着吃，家人都吃厌了，于是，改变烹饪方法，自己腌制酸豆角，这样，既可以改变口味，又可以解决豇豆储存问题。最近，豇豆都腌制好了，就用它来炒肉丁，又下饭又好吃。

时间:10分钟内
食材
酸豆角 500g
猪里脊肉丁 50g
油 适量
盐 少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 少许
剁椒 1大勺
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。
  • 步骤 2/15
    将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。
  • 步骤 3/15
    将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
  • 步骤 4/15
    将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。
  • 步骤 5/15
    铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
  • 步骤 6/15
    将姜末和蒜末放入，爆香。
  • 步骤 7/15
    倒入1大勺量的剁椒，大火炒匀。
  • 步骤 8/15
    倒入切好的酸豆角丁。
  • 步骤 9/15
    中火炒匀。
  • 步骤 10/15
    倒入猪里脊肉丁，炒匀。
  • 步骤 11/15
    倒入1勺生抽，调色调味。
  • 步骤 12/15
    倒入1勺蚝油，调味。
  • 步骤 13/15
    加少许盐及热水，中火五分钟。
  • 步骤 14/15
    加入葱丝。
  • 步骤 15/15
    加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
小贴士

1、酸豆角在炒制前必须浸泡，可去除部分腌制的盐分和酸味。

2、葱丝建议临出锅前放入。

3、没有蚝油可以不加。

4、放盐的份量，根据各人口味放入。

发布于 2024-10-01
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