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冰淇淋蛋筒
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旧情话绮梅

买了几次蛋筒冰淇淋外面的脆筒都是皮皮软软的，就想自己来做。上网查查有一个配方和做法感觉不错，类似挪威人做krumkaker的方法（Krumkaker也是锥体，不过筒口比冰淇淋蛋筒要小，壁比冰淇淋蛋筒要薄，如薄纸一般，是挪威人圣诞饼干之一。）。来回试验了几次，最后将油的量减少了一点，用水/牛奶代替，烤出来的蛋筒无论色深，还是色浅，冷确后都非常的酥脆，可不是那种焦硬的奥，因此就想推荐给大家。材料（10只）：蛋清2个（70克）、糖15克、黄油或植物油40克、低粉50克、牛奶或水20克

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 2个
绵白糖 15g
黄油 40g
低筋面粉 50g
牛奶 20g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清加糖打到硬性发泡。
  • 步骤 2/8
    漫漫地分多次加入融化的黄油。
  • 步骤 3/8
    筛入面粉切拌到无干粉。
  • 步骤 4/8
    如太稠，加些牛奶或水。注：稠稀可控制饼的厚薄。
  • 步骤 5/8
    如图示的糊就可以了，然后静置一小时，天热放入冰箱。
  • 步骤 6/8
    蛋筒机加热，抹一层薄油。
  • 步骤 7/8
    舀约15克面糊入机器中，立即盖上盖。
  • 步骤 8/8
    待到烤焦黄，借助蛋筒模具卷起。依次做完全部面糊，可做10只。
小贴士

1.我这个机器不是正宗的冰淇淋蛋筒机，是挪威做krumkaker （有点像蛋卷）的机器，因此没有卷筒的模具，就自己用硬纸板做了一个简易的代替了。

2.对面粉要求并不严格，完全可用普通面粉。

3.用色拉油也是一样的。

4.面糊的稠稀可控制饼的厚薄。

发布于 2020-03-03
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