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「纯手工」香草冰淇淋甜筒
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语竹徒手敬岁月

夏天嘛 不吃点儿冰淇淋 总觉得缺点儿神马 嘿 不需要冰淇淋机、煎饼机，我们一样可以做出完爆许多市售的，家庭美味冰淇淋甜筒！不仅方法简单，而且味道超赞 快来试试吧！一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200ml
香草精 数滴
鲜奶油 150g
蛋黄 2只
全蛋 1颗
低粉 40g
细砂糖 50+60g
盐 1/8茶匙
黄油 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶小火煮沸，加入几滴香草精，注意搅拌
  • 步骤 2/16
    蛋黄加糖50g，搅打至淡黄色的糊状
  • 步骤 3/16
    分三次将牛奶加入蛋糊中（牛奶要过筛），搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    混合好的蛋奶糊再次加热（注意搅拌），煮沸，过滤，等待溶液降温（隔冰水浴）
  • 步骤 5/16
    鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路，将过滤且冷却的蛋奶液加入，搅拌均匀，装入容器，冷冻
  • 步骤 6/16
    隔2-3小时，取出搅拌一次，如此重复1-2次。
  • 步骤 7/16
    最后冷冻至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒
  • 步骤 8/16
    全蛋打散加糖60g，搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    加入盐、室温软化的黄油，搅拌混合均匀
  • 步骤 10/16
    筛入低粉，拌匀
  • 步骤 11/16
    翻拌至有黏性、细滑的糊状，加盖入冰箱冷藏15min以上
  • 步骤 12/16
    平底锅均匀涂抹橄榄油，煎蛋圈内环刷油（圆形、心形都可以），放入锅中，小火，倒入一些蛋糊，转动锅子，让蛋糊游走均匀
  • 步骤 13/16
    待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡，翻面
  • 步骤 14/16
    煎至两面呈浅棕色即可
  • 步骤 15/16
    趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上，卷成所需形状，稍稍冷却定型，脆皮蛋筒就做好啦
  • 步骤 16/16
    吃的时候，剜个小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰凉！（用不完的蛋筒晾凉，装入密封罐室温保存就可以哈）
小贴士

1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个，注意不要烙得太厚啦，具体数量还要视大小、薄厚而定，还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。

发布于 2019-02-10
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