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「纯手工」香草冰淇淋甜筒
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语竹徒手敬岁月

夏天嘛 不吃点儿冰淇淋 总觉得缺点儿神马 嘿 不需要冰淇淋机、煎饼机,我们一样可以做出完爆许多市售的,家庭美味冰淇淋甜筒!不仅方法简单,而且味道超赞 快来试试吧!一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200ml
香草精 数滴
鲜奶油 150g
蛋黄 2只
全蛋 1颗
低粉 40g
细砂糖 50+60g
1/8茶匙
黄油 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶小火煮沸,加入几滴香草精,注意搅拌
  • 步骤 2/16
    蛋黄加糖50g,搅打至淡黄色的糊状
  • 步骤 3/16
    分三次将牛奶加入蛋糊中(牛奶要过筛),搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    混合好的蛋奶糊再次加热(注意搅拌),煮沸,过滤,等待溶液降温(隔冰水浴)
  • 步骤 5/16
    鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路,将过滤且冷却的蛋奶液加入,搅拌均匀,装入容器,冷冻
  • 步骤 6/16
    隔2-3小时,取出搅拌一次,如此重复1-2次。
  • 步骤 7/16
    最后冷冻至完全凝固,香草冰淇淋就做好了,口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒
  • 步骤 8/16
    全蛋打散加糖60g,搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    加入盐、室温软化的黄油,搅拌混合均匀
  • 步骤 10/16
    筛入低粉,拌匀
  • 步骤 11/16
    翻拌至有黏性、细滑的糊状,加盖入冰箱冷藏15min以上
  • 步骤 12/16
    平底锅均匀涂抹橄榄油,煎蛋圈内环刷油(圆形、心形都可以),放入锅中,小火,倒入一些蛋糊,转动锅子,让蛋糊游走均匀
  • 步骤 13/16
    待定型,垂直拿起煎蛋圈,煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡,翻面
  • 步骤 14/16
    煎至两面呈浅棕色即可
  • 步骤 15/16
    趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上,卷成所需形状,稍稍冷却定型,脆皮蛋筒就做好啦
  • 步骤 16/16
    吃的时候,剜个小球,配上蛋筒,香甜酥脆冰冰凉!(用不完的蛋筒晾凉,装入密封罐室温保存就可以哈)
小贴士

1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个,注意不要烙得太厚啦,具体数量还要视大小、薄厚而定,还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。

发布于 2019-02-10
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