jxcaipu logo
无奶油版全蛋香草冰淇淋
7.3万 热度 98 收藏
阳刚historian

本来呢，做这个冰淇淋是要用蛋黄的，因为全蛋的话口感有下降，颜色上也要差一些，可是我们家吃的太多了，这天天剩蛋清我也实在是承受不了，所以就做了这款全蛋的，虽然口感上略有欠缺，但胜在健康也不浪费，吃在嘴里呢，有一点点的小冰碴，吃着也不腻歪，值得尝试

时间:10-30分钟
食材
牛奶 400g
鸡蛋 3个
白糖 2勺
炼乳 1勺
香草精 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    奶锅里倒入两袋牛奶
  • 步骤 2/19
    煮至微开，关火，晾十分钟后重复上一步，共煮三次
  • 步骤 3/19
    最后一次放入白糖
  • 步骤 4/19
    放炼乳
  • 步骤 5/19
    再煮至微开
  • 步骤 6/19
    三个全蛋打到盆里
  • 步骤 7/19
    搅打均匀
  • 步骤 8/19
    过两遍筛
  • 步骤 9/19
    将煮好的奶小细溜的倒入蛋液里
  • 步骤 10/19
    边倒边搅，搅匀
  • 步骤 11/19
    这时候加入香草精
  • 步骤 12/19
    再倒回奶锅
  • 步骤 13/19
    小火加热，加热后就要一直搅，不要停
  • 步骤 14/19
    稍有稠的感觉，离火
  • 步骤 15/19
    倒入一个大盆里
  • 步骤 16/19
    坐凉水迅速降温
  • 步骤 17/19
    晾凉后用打蛋器打两分钟
  • 步骤 18/19
    倒入保鲜盒冻六个小时以上
  • 步骤 19/19
    可以吃啦
小贴士

1.鸡蛋起到乳化的作用，两个三个都是可以的，也可以直接用四个蛋黄

2.牛奶400-450都可以

3.糖和炼乳的量随自己口味加

4.倒加奶锅加热的时候，一定要小小火，而且要不停的搅，不能让他开锅

5.倒出来后迅速给冰淇淋液降温

6.入保鲜盒之前搅拌2分，冻了以后就不用再拿出来搅拌了，如果没有打蛋器，用筷子打10分

7.吃之前提前拿出来缓个十分八分的，口感就好吃了

发布于 2019-08-15
78
相关菜谱
写评论