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香草冰淇淋
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别凊仴聊嘸痕

最近搞了台冰淇淋机，开始狂热折腾冰淇淋，做了冰淇淋才发现在一个冰淇淋的热量还抵不上一个慕斯，不明白为啥现在的瘦得跟纸片样的女生听到说吃冰淇淋感觉像犯了滔天大罪样的，但是我做为一名资深胖子，是没有资格吃冰淇淋的，最享受的时候是做好后装进盒子冷冻前舔一下残留在勺子上的一点，往往是舔完就情不自尽挖一勺来吃，我觉得这样下去后果不堪设想，但又想做，那就只好拿给同事们当下午茶了，祸害那些死瘦子吧！

时间:10-30分钟
食材
牛奶 100ml
蛋黄 2个
香草荚 1根
白砂糖 50g
淡奶油 120ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶加香草籽煮至微沸；盖上盖子闷一会儿
  • 步骤 2/7
    蛋黄加糖
  • 步骤 3/7
    用打蛋器打到发白、浓稠,热牛奶缓缓冲入蛋黄中
  • 步骤 4/7
    再将混合物倒回锅中小火加热到80 度变得浓厚时关火，放入冷水中搅拌降温，放凉，过筛；
  • 步骤 5/7
    加入未打发的淡奶油混合均匀；放入冰箱冷藏一两小时
  • 步骤 6/7
    直接倒入雪糕机转20分钟左右，如果没有冰淇淋机，就倒进一个比较浅的容器中冷冻，每隔40分钟左右取出彻底搅拌一次，反复4-5次，再冷冻4小时以上。
  • 步骤 7/7
    吃之前先放到冷藏室解冻30分钟会更容易挖。
小贴士

1.第四步煮蛋黄和牛奶的时候不要煮过了就成蛋花汤了，煮到开始有气泡冒出来，蛋奶汁浓稠的时候就马上离火放入冷水中搅拌降温。

2.如果没有冰淇淋机，在放入淡奶油之前最好能将淡奶油打至六分发再拌入，口感更好。

发布于 2018-07-01
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