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抹茶曲奇
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褚夏双勤

做为抹茶控，曲奇是万万不能错过的，即使它热量不低，但清香的茶味，酥脆的口感，绝对让人欲罢不能，而抹茶味的小点心，也和夏天最搭。以下，介绍的这款曲奇做法，配方简单，制作也不难，吃起来更是不输蛋糕店卖的。喜欢的亲们一定要试试看哦~

时间:10-30分钟
食材
黄油 150克
低筋面粉 155克
糖粉 80克
玉米淀粉 50克
奶粉 25克
鸡蛋 1个
抹茶粉 12克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    把黄油室温软化，软化到可以用手指轻轻的压出指印。
  • 步骤 3/13
    把糖粉放到黄油中，然后用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变白，如图。
  • 步骤 4/13
    把鸡蛋打散，然后分三次倒入黄油中，每倒一次，都要让鸡蛋与黄油充分融合。
  • 步骤 5/13
    全部鸡蛋放入黄油中的样子，黄油很柔顺细滑，如图。
  • 步骤 6/13
    把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛，放到黄油中，如图。
  • 步骤 7/13
    将面粉和黄油拌匀，如图。
  • 步骤 8/13
    开始准备挤曲奇。取一个裱花袋，然后剪一个小口，如图。
  • 步骤 9/13
    把裱花嘴放到裱花袋中，顶到头起，如图，这样就可以装面糊了。
  • 步骤 10/13
    把曲奇面糊装到裱花袋中，然后挤几下，排空空气，如图。
  • 步骤 11/13
    取一个比较平的烤盘，然后依次将曲奇挤到上面，如图。（我用的是8齿的大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。）
  • 步骤 12/13
    把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟即可。
  • 步骤 13/13
    曲奇烤好的样子。开动吧~
小贴士

关于曲奇的几个常见小问题

1、 曲奇烤好后，花纹消失或者不明显。这有可能是面粉量少或者黄油打发过度造成的。

2、 曲奇不好挤，或者挤不动。曲奇面糊虽不像挤奶油那样轻松，但只要稍用一点力就可以挤出好看的花样。如果实在挤不动，那一定是面粉放多了，或者黄油没有充分软化和没有打发到位的原因。这样烤出来的曲奇吃着也不够松脆。

3、 挤的花纹不好看。这个多练几次，熟练了就好了，慢慢来。

4、 烤好的曲奇上色不匀均，这个一定要提前把烤箱预热。

发布于 2020-07-01
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