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虾仁三鲜饺子
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汉尼拔pitch

开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500克
韭菜 300克
猪肉馅 300克
虾仁 250克
油 二汤匙
盐 5克
姜粉 3克
酱油 10克
料酒 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
  • 步骤 2/18
    虾仁清洗干净，沥水待用；
  • 步骤 3/18
    猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
  • 步骤 4/18
    放一汤匙酱油，约10克；
  • 步骤 5/18
    放一勺料酒，约5克；
  • 步骤 6/18
    放3克左右的盐；
  • 步骤 7/18
    搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
  • 步骤 8/18
    韭菜洗净切碎；
  • 步骤 9/18
    猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
  • 步骤 10/18
    放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
  • 步骤 11/18
    最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
  • 步骤 12/18
    馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
  • 步骤 13/18
    擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
  • 步骤 14/18
    放上馅料，上面放一个虾仁；
  • 步骤 15/18
    包好的饺子；
  • 步骤 16/18
    锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
  • 步骤 17/18
    三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
  • 步骤 18/18
    饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽。
小贴士

韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。

发布于 2019-09-03
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