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香煎半边鱼
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玉树临风insert

“半边鱼”这个名字，听起来很古怪，的确，它的外形奇特而与众不同，身体一边凸起、有鳞；而另一边则扁平、光滑、无鳞，所以看上去好似是半个身体的鱼，故而得名。一道下酒菜的做法，干煎半边鱼，香、鲜、干爽，一杯酒一块鱼肉，是不是很幸福呢？

时间:10-30分钟
食材
半边鱼 550g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    半边鱼处理干净
  • 步骤 2/5
    加少许的盐和料酒、胡椒粉腌制15分钟左右
  • 步骤 3/5
    不沾锅加热少油，预热
  • 步骤 4/5
    将腌制好切小段的鱼放入煎，小火慢慢煎，这样也能将多余水分逼出，得到干爽的口感
  • 步骤 5/5
    不要急着翻面，等一边定型翻面继续小火慢慢煎，最后起锅前撒少许椒盐即可
小贴士

舞鱼：

热锅热油才能保证鱼肉不容易碎或者沾皮

全程小火慢煎，才能煎出干爽口感

发布于 2019-06-25
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