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鸡蛋荠菜包子
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人哔豌豆荚吧号

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，做成美味清淡的包子，又爽口养胃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
荠菜 200g
红薯粉条 50g
油 适量
盐 适量
香油 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    荠菜去掉黄叶和根洗净，用清水浸泡一个小时以上。
  • 步骤 2/19
    过开水焯烫后控水
  • 步骤 3/19
    把荠菜切碎
  • 步骤 4/19
    鸡蛋里加料酒打匀
  • 步骤 5/19
    炒锅加油烧热，把蛋液倒入。
  • 步骤 6/19
    用筷子一个方向不停转圈搅拌，炒至鸡蛋成熟，成碎米状。
  • 步骤 7/19
    姜切末放入炒好的鸡蛋里
  • 步骤 8/19
    粉条煮好后切碎
  • 步骤 9/19
    放入鸡蛋里，搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    放入荠菜碎搅拌均匀
  • 步骤 11/19
    加入虾皮、盐、香油调味。
  • 步骤 12/19
    500g面粉，3g发酵粉，300g水，启动面包机发面程序。已经发好的面团，启动和面程序给面排气，加入适量的干粉，面桶壁粘连的发面就不再粘连。
  • 步骤 13/19
    拿出排好气的面团
  • 步骤 14/19
    下剂
  • 步骤 15/19
    擀皮，中心略厚，四边薄。
  • 步骤 16/19
    一手托起面皮装上馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
  • 步骤 17/19
    案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
  • 步骤 18/19
    等锅里水开，把包子装上笼屉，包子间留1cm空隙，以防粘连。
  • 步骤 19/19
    电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制，时间到后停3分钟打开盖子。
小贴士

1、荠菜必须要先焯水，去掉对人体有害物质。

2、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制。

4、时间到不要马上掀盖，停3分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩了。

发布于 2019-09-05
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